Pasteleiro/a - Padeiro/a: nível 2 e horas

Descrição no catálogo

Organizar e preparar as operações de fabrico de produtos de pastelaria e padaria, respeitando as normas de segurança alimentar, da qualidade e de segurança e saúde no trabalho.

Perfil profissional: atividades

• Efetuar a preparação e armazenamento das matérias-primas utilizadas no fabrico de produtos de pastelaria e padaria, assegurando o bom estado de conservação das mesmas.
• Confecionar bolos e outros produtos de pastelaria, pão e produtos afins em função do plano de produção definido e de acordo com o receituário e fichas técnicas dos produtos.
• Efetuar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios, verificar as existências e controlar o seu estado de conservação.

Componente tecnológica no catálogo: Obrigatórias

• UC03183 Implementar as normas de segurança alimentar em pastelaria e padaria: 4,5 pontos de crédito
• UC03184 Organizar o serviço de pastelaria e padaria: 4,5 pontos de crédito
• UC03185 Confecionar massas lêvedas de panificação: 2,25 pontos de crédito
• UC03186 Confecionar massas folhadas: 4,5 pontos de crédito
• UC03187 Confecionar massas lêvedas de pastelaria: 2,25 pontos de crédito
• UC03188 Confecionar pastelaria fina: 4,5 pontos de crédito
• UC03189 Confecionar massas para bolos: 2,25 pontos de crédito
• UC03190 Confecionar bolos secos: 2,25 pontos de crédito
• UC03191 Confecionar salgados: 2,25 pontos de crédito
• UC03192 Confecionar massas especiais de panificação: 4,5 pontos de crédito
• UC03193 Confecionar pastas e entremeios: 2,25 pontos de crédito
• UC03194 Confecionar sobremesas: 4,5 pontos de crédito
• UC03195 Confecionar pastelaria e doçaria conventual: 2,25 pontos de crédito
• UC03196 Confecionar pães regionais: 2,25 pontos de crédito
• UC03197 Confecionar massas cozidas: 2,25 pontos de crédito
• UC03198 Confecionar queijadas e tartes: 4,5 pontos de crédito
• UC03199 Confecionar pastéis: 4,5 pontos de crédito
• UC03200 Modelar e decorar em pastelaria: 4,5 pontos de crédito
• UC03201 Confecionar padaria dietética e funcional: 2,25 pontos de crédito
• UC00039 Implementar as normas de segurança e saúde no trabalho em hotelaria e restauração: 2,25 pontos de crédito
• UC00033 Comunicar e interagir em contexto profissional: 4,5 pontos de crédito

Componente tecnológica no catálogo: Opcionais

• UC03202 Interagir em inglês no setor da pastelaria e padaria: 4,5 pontos de crédito
• UC03203 Interagir em língua estrangeira no setor da pastelaria e padaria: 4,5 pontos de crédito
• UC03204 Executar trabalhos artísticos em pão: 2,25 pontos de crédito
• UC03205 Executar trabalhos em açúcar: 4,5 pontos de crédito
• UC03206 Confecionar bombons: 2,25 pontos de crédito
• UC03207 Confecionar e decorar bolos de noiva: 4,5 pontos de crédito
• UC03208 Decorar vitrinas de pastelaria e padaria: 2,25 pontos de crédito
• UC03209 Confecionar Pastelaria de inovação: 2,25 pontos de crédito
• UC03210 Executar cake design: 4,5 pontos de crédito
• UC03211 Confecionar pastelaria de Natal: 2,25 pontos de crédito
• UC03212 Confecionar trabalhos em chocolate: 2,25 pontos de crédito
• UC00371 Atender e assistir o cliente e gerir reclamações: 2,25 pontos de crédito
• UC00031 Criar e desenvolver ideias de negócio: 4,5 pontos de crédito
• UC00032 Elaborar o plano de negócios: 4,5 pontos de crédito
• UC00035 Desenvolver competências pessoais e criativas: 2,25 pontos de crédito
• UC00034 Colaborar e trabalhar em equipa: 4,5 pontos de crédito
• UC00593 Implementar as regras de cortesia, etiqueta e protocolo no atendimento ao cliente: 2,25 pontos de crédito
• UC00596 Implementar os princípios de nutrição e dietética: 2,25 pontos de crédito

Regra do catálogo para as unidades opcionais

Para obter a qualificação de Pasteleiro/a - Padeiro/a, para além das UC Obrigatórias, terão também de ser realizadas UC Opcionais correspondentes ao total de 18 pontos de crédito.

O que esta página não diz

Esta página reproduz dados do Catálogo Nacional de Qualificações. Não diz o que uma qualificação permite fazer, para além do que o texto do catálogo acima afirma.

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