Técnico/a de Viticultura, Enologia e Enoturismo: nível 4 e horas

Descrição no catálogo

Executar e colaborar nas atividades de produção da fileira vitivinícola, assegurando a operacionalização do ciclo produtivo, desde a uva, passando pelo vinho até ao mercado, em articulação com a equipa técnica e a gestão de topo, bem como apoiar a valorização do vinho, o serviço e o enoturismo.

Perfil profissional: atividades

• Colaborar na organização e no funcionamento operacional da empresa vitivinícola, apoiando o planeamento da produção, a gestão corrente das atividades e a gestão de equipas.
• Executar as operações vitícolas, desde a instalação, condução e poda da vinha até à gestão do solo, da rega, da nutrição e da proteção fitossanitária, aplicando práticas sustentáveis e tecnologias digitais.
• Acompanhar a maturação da uva, a colheita e os processos de vinificação, operando equipamentos e realizando operações tecnológicas em adega, sob orientações técnicas definidas.
• Realizar as operações de controlo da qualidade da uva, do mosto e do vinho, incluindo análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, para monitorizar processos e identificar desvios.
• Executar as operações de estabilização, engarrafamento, acondicionamento e conservação dos vinhos, assegurando o seu controlo, rastreabilidade e conformidade do produto.
• Organizar e executar a manutenção e higienização das instalações, equipamentos e utensílios, cumprindo as normas de higiene, segurança alimentar, saúde e segurança no trabalho.
• Aplicar e cumprir a legislação vitivinícola e os processos de certificação, aplicáveis, assegurando a conformidade legal das atividades e dos produtos.
• Apoiar ações de valorização do vinho, serviço e enoturismo, colaborando em provas, visitas, eventos e ações de divulgação, em articulação com a equipa.

Componente tecnológica no catálogo: Obrigatórias

• UC05495 Analisar os fundamentos da viticultura e da fileira vitivinícola: 2,25 pontos de crédito
• UC05496 Implementar as normas de segurança e saúde no trabalho no setor vitivinícola e enológico: 2,25 pontos de crédito
• UC05497 Realizar a instalação, a condução e propagação da vinha: 4,5 pontos de crédito
• UC05498 Implementar técnicas e práticas de agricultura sustentável na viticultura: 4,5 pontos de crédito
• UC01562 Implementar processos e métodos de proteção fitossanitária das culturas: 4,5 pontos de crédito
• UC05499 Realizar as atividades de rega, nutrição e fertilização da vinha: 4,5 pontos de crédito
• UC05500 Operar, monitorizar e executar operações de manutenção de equipamentos e máquinas agrícolas: 4,5 pontos de crédito
• UC05501 Monitorizar e executar as operações de manutenção e higienização das instalações e equipamentos vitivinícolas: 4,5 pontos de crédito
• UC05502 Controlar o processo de maturação de uvas, colheita e vinificação: 4,5 pontos de crédito
• UC05503 Operar equipamentos enológicos: 2,25 pontos de crédito
• UC05504 Executar operações tecnológicas em adega: 4,5 pontos de crédito
• UC05505 Monitorizar a dinâmica microbiológica das fermentações vínicas: 2,25 pontos de crédito
• UC05506 Avaliar as causas de doença e instabilidade dos vinhos: 2,25 pontos de crédito
• UC05507 Realizar a clarificação e estabilização de vinhos: 4,5 pontos de crédito
• UC05508 Realizar o controlo da qualidade de vinhos: 4,5 pontos de crédito
• UC05509 Realizar o engarrafamento e a conservação de vinhos: 4,5 pontos de crédito
• UC05510 Colaborar na gestão operacional da empresa vitivinícola: 4,5 pontos de crédito
• UC05511 Colaborar na implementação da legislação e regimes de certificação do setor vitivinícola: 2,25 pontos de crédito
• UC05512 Utilizar sistemas digitais, IoT e automação na viticultura e enologia: 4,5 pontos de crédito
• UC05513 Executar e acompanhar visitas no setor vitivinícola e enoturístico: 2,25 pontos de crédito
• UC05514 Realizar o serviço de vinhos: 4,5 pontos de crédito

Componente tecnológica no catálogo: Opcionais

• UC05380 Desenvolver literacia em inteligência artificial: 2,25 pontos de crédito
• UC05515 Desenvolver propostas de inovação em produtos e serviços vitivinícolas e enoturísticos: 2,25 pontos de crédito
• UC05516 Implementar práticas de viticultura de precisão: 2,25 pontos de crédito
• UC05517 Realizar vinificações especiais: 4,5 pontos de crédito
• UC05518 Valorizar os produtos e subprodutos de origem vitivinícola: 4,5 pontos de crédito
• UC05519 Implementar medidas de segurança alimentar em enologia: 4,5 pontos de crédito
• UC05520 Realizar as operações de conservação e envelhecimento de vinhos: 2,25 pontos de crédito
• UC05521 Executar e controlar as operações logísticas no setor vitivinícola: 4,5 pontos de crédito
• UC05522 Participar em auditorias internas da qualidade na adega: 2,25 pontos de crédito
• UC05523 Prestar informação técnica sobre o vinho: 2,25 pontos de crédito
• UC05524 Colaborar em ações de marketing no setor vitivinícola: 2,25 pontos de crédito
• UC05525 Interagir em inglês no setor vitivinícola e enoturístico: 4,5 pontos de crédito
• UC05526 Monitorizar e executar operações de manutenção e conservação de barricas e tonelaria em adega: 2,25 pontos de crédito
• UC05527 Realizar e monitorizar a cultura da vinha: 4,5 pontos de crédito
• UC05528 Realizar e monitorizar a cultura da vinha em modo de produção integrado: 4,5 pontos de crédito
• UC05529 Realizar e monitorizar a cultura da vinha em modo de produção biológico: 4,5 pontos de crédito
• UC05530 Realizar cultura de vinha para uva de mesa e passas: 4,5 pontos de crédito
• UC04196 Implementar o plano de gestão de pragas: 4,5 pontos de crédito
• UC04204 Administrar produtos biocidas e utilizar outros dispositivos no controlo de pragas: 4,5 pontos de crédito
• UC04205 Colaborar na gestão de equipas e implementar medidas da qualidade e de valorização comercial no plano de controlo de pragas: 4,5 pontos de crédito
• UC04206 Implementar métodos e técnicas específicas de gestão de pragas: 4,5 pontos de crédito
• UC04207 Distribuir e comercializar produtos fitofarmacêuticos: 2,25 pontos de crédito
• UC04208 Aplicar produtos fitofarmacêuticos: 2,25 pontos de crédito
• UC04209 Efetuar a venda responsável de produtos fitofarmacêuticos: 2,25 pontos de crédito
• UC04210 Aplicar produtos fitofarmacêuticos com equipamentos de pulverização manual: 2,25 pontos de crédito
• UC03467 Conduzir e operar o trator em segurança (COTS): 4,5 pontos de crédito
• UC05279 Aplicar as regras do Código da Estrada: 2,25 pontos de crédito
• UC05281 Monitorizar e executar operações de manutenção e regulação de tratores e máquinas agrícolas: 4,5 pontos de crédito
• UC05280 Conduzir o trator com reboque e máquinas agrícola: 4,5 pontos de crédito
• UC05282 Implementar os processos e métodos de mobilização do solo: 2,25 pontos de crédito
• UC05284 Executar operações de correção e fertilização do solo: 2,25 pontos de crédito
• UC05283 Implementar os processos e métodos de sementeira e plantação: 2,25 pontos de crédito
• UC05378 Atuar em situações de emergência nas atividades agrícolas: 2,25 pontos de crédito
• UC00034 Colaborar e trabalhar em equipa: 4,5 pontos de crédito
• UC00031 Criar e desenvolver ideias de negócio: 4,5 pontos de crédito
• UC00032 Elaborar o plano de negócios: 4,5 pontos de crédito

Regra do catálogo para as unidades opcionais

Para obter a qualificação de Técnico/a de Viticultura, Enologia e Enoturismo, para além das UC Obrigatórias, terão também de ser realizadas UC Opcionais correspondentes ao total de 33,75 pontos de crédito.

Observações do catálogo (qualificação regulamentada)

• A qualificação obtida habilita ao acesso a atividades profissionais regulamentadas.
• As unidades de competência (UC) indicadas correspondem a cursos de formação profissional regulamentados e integram a Formação Profissional Específica Setorial (FPES) do Ministério da Agricultura e Mar.
• As entidades formadoras que pretendam ministrar estas UC devem consultar as Observações descritas no respetivo campo da UC e cumprir os requisitos definidos pelas autoridades competentes, designadamente a Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural (DGADR) e, quando aplicável, a Direção-Geral de Alimentação e Veterinária (DGAV).
• A sua realização está sujeita a homologação prévia, bem como ao posterior reconhecimento dos certificados de qualificação pelas Comissões de Coordenação e Desenvolvimento Regional, I.P. (CCDR, I.P.). Na execução dos cursos, deve ser respeitado o conteúdo programático correspondente, assim como a legislação e regulamentação aplicável, disponíveis nos sítios na internet da DGADR e das CCDR, I.P.
• DISTRIBUIÇÃO, VENDA E APLICAÇÃO DE PRODUTOS FITOFARMACÊUTICOS - Despacho n.º 12025/2025, de 13 de outubro e Lei n.º 26/2013, de 11 de abril:
• - UC01562, UC04207, UC04208, UC04209, UC04210
• A idade mínima de acesso a estas UC é de 16 anos.
• GESTÃO DE PRAGAS - Despacho n.º 9022/2017, de 12 de outubro:
• - UC04196, UC04204, UC04205 e UC04206
• A idade mínima de acesso a estas UC é de 16 anos.
• MECANIZAÇÃO AGRÍCOLA E CONDUÇÃO DE VEÍCULOS AGRÍCOLAS - Despacho n.º 3232/2017, de 18 de abril.
• - UC05279, UC05280, UC05281, UC05282, UC05284, UC05283 e UC01562 - O conjunto destas UC são correspondentes ao curso de «Mecanização básica e condução de veículos agrícolas».
• A idade mínima de acesso a estas UC é de 16 anos, contudo o exame de condução só poderá ser realizado quando o formando perfaça 18 anos.
• - UC03467
• A idade mínima de acesso a esta UC é de 18 anos, e o formando deve comprovar ser detentor de carta de Condução da categoria B, C ou D.
• PRODUÇÃO AGRÍCOLA SUSTENTÁVEL - Despacho n.º 899/2015, de 29 de janeiro.
• - UC Opcionais UC05527, UC05528, UC05529, UC05530.

O que esta página não diz

Esta página reproduz dados do Catálogo Nacional de Qualificações. Não diz o que uma qualificação permite fazer, para além do que o texto do catálogo acima afirma.

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