Técnico/a Especialista em Gestão de Restauração e Bebidas: nível 5 e horas

Descrição no catálogo

Planificar, dirigir e coordenar os trabalhos do serviço de restauração e bebidas (F&B), garantindo a qualidade do serviço e a otimização dos recursos e maximização da rentabilidade do estabelecimento.

Perfil profissional: atividades

• Planear, coordenar e organizar a unidade/serviço de restauração e bebidas.
• Gerir, controlar e analisar os resultados financeiros da unidade/serviço de restauração e bebidas.
• Planear e coordenar a elaboração de cartas e menus e proceder ao cálculo de custos associados.
• Definir e implementar a política comercial da unidade/serviço de restauração e bebidas.
• Coordenar o trabalho de equipa.

Componente tecnológica no catálogo: Obrigatórias

• UC00581 Planear e organizar o serviço de restaurante e bar: 4,5 pontos de crédito
• UC00582 Gerir as operações do serviço de restaurante: 4,5 pontos de crédito
• UC00583 Gerir as operações do serviço de bar: 4,5 pontos de crédito
• UC00584 Coordenar o serviço de vinhos: 4,5 pontos de crédito
• UC00585 Gerir e organizar serviços especiais: 4,5 pontos de crédito
• UC00586 Controlar os custos de produção do serviço de restauração e bebidas: 4,5 pontos de crédito
• UC00587 Efetuar o controlo de gestão do serviço de restauração e bebidas: 4,5 pontos de crédito
• UC00588 Elaborar e controlar os orçamentos de exploração e de tesouraria: 4,5 pontos de crédito
• UC00057 Coordenar equipas em hotelaria e restauração: 2,25 pontos de crédito
• UC00589 Implementar o plano de marketing em estabelecimentos de restauração e bebidas: 4,5 pontos de crédito
• UC00371 Atender e assistir o cliente e gerir reclamações: 2,25 pontos de crédito
• UC00054 Atuar em situações de emergência em hotelaria e restauração: 2,25 pontos de crédito
• UC00372 Implementar práticas sustentáveis na hotelaria e restauração: 2,25 pontos de crédito
• UC00376 Gerir práticas circulares em hotelaria e restauração: 2,25 pontos de crédito
• UC00373 Implementar um Sistema de Gestão ESG - Enviromental, Social and Governance: 4,5 pontos de crédito
• UC00374 Promover a responsabilidade ética e social no turismo: 2,25 pontos de crédito
• UC00590 Interagir em inglês no serviço de restauração e bebidas: 4,5 pontos de crédito
• UC00591 Implementar e controlar a aplicação das normas de higiene e segurança alimentar: 2,25 pontos de crédito

Componente tecnológica no catálogo: Opcionais

• UC00592 Interagir em língua estrangeira no serviço de restauração e bebidas: 4,5 pontos de crédito
• UC00593 Implementar as regras de cortesia, etiqueta e protocolo no atendimento ao cliente: 2,25 pontos de crédito
• UC00377 Programar e organizar eventos: 4,5 pontos de crédito
• UC00594 Efetuar a harmonização entre alimentos e vinhos: 2,25 pontos de crédito
• UC00595 Aconselhar vinhos e orientar o cliente na escolha: 2,25 pontos de crédito
• UC00056 Implementar os requisitos do turismo acessível e inclusivo: 2,25 pontos de crédito
• UC00039 Implementar as normas de segurança e saúde no trabalho em hotelaria e restauração: 2,25 pontos de crédito
• UC00596 Implementar os princípios de nutrição e dietética: 2,25 pontos de crédito
• UC00032 Elaborar o plano de negócios: 4,5 pontos de crédito
• UC00379 Comunicar em Língua Gestual Portuguesa: 4,5 pontos de crédito
• UC02135 Elaborar bebidas aplicando técnicas de mixologia clássica, avançada e molecular: 4,5 pontos de crédito

Regra do catálogo para as unidades opcionais

Para obter a qualificação de Técnico/a Especialista em Gestão de Restauração e Bebidas, para além das UC Obrigatórias, terão também de ser realizadas UC Opcionais correspondentes ao total de 11,25 pontos de crédito.

O que esta página não diz

Esta página reproduz dados do Catálogo Nacional de Qualificações. Não diz o que uma qualificação permite fazer, para além do que o texto do catálogo acima afirma.

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