Técnico/a Especialista em Gestão e Produção de Pastelaria e Padaria: nível 5 e horas

Descrição no catálogo

Planificar, dirigir e coordenar os trabalhos de produção de pastelaria e padaria e colaborar com o serviço de restauração e bebidas (F&B) na estruturação de ementas e no processo de cálculo de custos.

Perfil profissional: atividades

• Conceber e confecionar produtos de padaria.
• Conceber e confecionar produtos de pastelaria.
• Conceber e confecionar produtos de pastelaria e padaria aplicados à restauração.
• Conceber e desenvolver novos produtos de pastelaria e padaria.
• Planear e organizar o serviço de pastelaria e padaria.
• Gerir as operações do serviço de pastelaria e padaria.
• Efetuar a gestão do serviço de pastelaria e padaria.
• Coordenar o trabalho da equipa.
• Implementar novas ferramentas digitais e boas práticas.

Componente tecnológica no catálogo: Obrigatórias

• UC01035 Conceber e confecionar produtos de pastelaria tradicional e regional portuguesa: 4,5 pontos de crédito
• UC01036 Conceber e confecionar produtos de pastelaria de sobremesa: 4,5 pontos de crédito
• UC01037 Conceber e confecionar produtos de pastelaria em chocolate: 4,5 pontos de crédito
• UC01038 Conceber e confecionar produtos de pastelaria seca tradicional e regional: 4,5 pontos de crédito
• UC01039 Conceber e confecionar produtos de pastelaria internacional: 4,5 pontos de crédito
• UC01040 Conceber e confecionar produtos de padaria: 4,5 pontos de crédito
• UC01041 Gerir, organizar e executar serviços especiais de pastelaria: 4,5 pontos de crédito
• UC01042 Planear e organizar as operações do serviço de padaria e pastelaria: 4,5 pontos de crédito
• UC01043 Gerir as operações do serviço de pastelaria e padaria: 4,5 pontos de crédito
• UC01044 Efetuar o controlo de gestão da pastelaria e padaria: 4,5 pontos de crédito
• UC00057 Coordenar equipas em hotelaria e restauração: 2,25 pontos de crédito
• UC00589 Implementar o plano de marketing em estabelecimentos de restauração e bebidas: 4,5 pontos de crédito
• UC00054 Atuar em situações de emergência em hotelaria e restauração: 2,25 pontos de crédito
• UC00373 Implementar um Sistema de Gestão ESG - Enviromental, Social and Governance: 4,5 pontos de crédito
• UC00372 Implementar práticas sustentáveis na hotelaria e restauração: 2,25 pontos de crédito
• UC01045 Interagir em inglês no serviço de gestão e produção de pastelaria e padaria: 4,5 pontos de crédito

Componente tecnológica no catálogo: Opcionais

• UC01046 Interagir em língua estrangeira no serviço de gestão e produção de pastelaria e padaria: 4,5 pontos de crédito
• UC01047 Conceber e confecionar produtos de pastelaria de base vegetal: 2,25 pontos de crédito
• UC00376 Gerir práticas circulares em hotelaria e restauração: 2,25 pontos de crédito
• UC01048 Conceber e confecionar sobremesa de fine dining: 4,5 pontos de crédito
• UC00591 Implementar e controlar a aplicação das normas de higiene e segurança alimentar: 2,25 pontos de crédito
• UC00593 Implementar as regras de cortesia, etiqueta e protocolo no atendimento ao cliente: 2,25 pontos de crédito
• UC00056 Implementar os requisitos do turismo acessível e inclusivo: 2,25 pontos de crédito
• UC00039 Implementar as normas de segurança e saúde no trabalho em hotelaria e restauração: 2,25 pontos de crédito
• UC00596 Implementar os princípios de nutrição e dietética: 2,25 pontos de crédito
• UC00032 Elaborar o plano de negócios: 4,5 pontos de crédito
• UC00379 Comunicar em Língua Gestual Portuguesa: 4,5 pontos de crédito
• UC01974 Promover e desenvolver a dieta mediterrânica: 2,25 pontos de crédito

Regra do catálogo para as unidades opcionais

Para obter a qualificação de Técnico/a Especialista em Gestão e Produção de Pastelaria e Padaria, para além das UC Obrigatórias, terão também de ser realizadas UC Opcionais correspondentes ao total de 11,25 pontos de crédito.

O que esta página não diz

Esta página reproduz dados do Catálogo Nacional de Qualificações. Não diz o que uma qualificação permite fazer, para além do que o texto do catálogo acima afirma.

Quer as qualificações por saída profissional?

Se publicarmos a lista de qualificações organizada por saída profissional, escrevemos-lhe uma vez. Não usamos o e-mail para mais nada.